Poke hawajskie – co to jest? Najpopularniejsze rodzaje poke

Hawaje to nie tylko rajskie plaże, wulkany i tropikalne krajobrazy, ale również wyjątkowa kuchnia, która łączy tradycje polinezyjskie z wpływami azjatyckimi. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań jest poke – hawajska potrawa, która zdobyła popularność na całym świecie.

Jeśli planujesz pierwszą podróż na Hawaje, koniecznie spróbuj lokalnych specjałów i poznaj smaki wysp. Warto również dowiedzieć się więcej o hawajskiej kulturze i tradycjach, które od pokoleń wpływają na tutejszą kuchnię.

Na Hawajach poke (wymawiane po-keh) to tradycyjna potrawa składająca się z surowej ryby pokrojonej w kostkę i podawanej z różnymi dodatkami.

Słowo poke w języku hawajskim oznacza „pokroić na kawałki”.

Choć dziś poke można spotkać w wielu nowoczesnych wariacjach, oto główne i tradycyjne rodzaje poke, które są popularne na Hawajach:

1. Ahi Poke – najpopularniejszy klasyk

Ahi to żółtopłetwy tuńczyk (yellowfin tuna)

Tradycyjnie przygotowywany z:

• sosu sojowego (shoyu)
• cebuli (czerwona lub zielona)
• sezamu (ziarna lub olej)
• wodorostów limu (lokalny gatunek)

Czasem dodaje się też chili lub papryczki dla ostrości.

2. Tako Poke

Tako to ośmiornica (gotowana, nie surowa)

Zazwyczaj z dodatkiem:

• cebuli
• limu
• oleju sezamowego
• soli morskiej.

3. Shrimp Poke

Z krewetkami (najczęściej gotowanymi)

Często z pikantnym majonezem, ogórkiem, cebulką

4. Salmon Poke

Z łososiem – ten wariant jest bardziej popularny poza Hawajami, np. w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych

Często łączy się z awokado, mango, sriracha mayo, ogórkiem

5. Tofu Poke / Vege Poke

Dla wegetarian i wegan

Z marynowanym tofu, wodorostami, warzywami

Inne warianty i dodatki spotykane w poke:

Kimchi poke – z dodatkiem pikantnego koreańskiego kimchi

Spicy ahi poke – z ostrym majonezem (sriracha mayo)

Wasabi poke – z dodatkiem wasabi

Avocado poke – z awokado

Mango poke – z mango, dla lekkiej słodyczy

Ulu poke – z owocem chlebowca (ulu), lokalny wariant bez ryb

Co to jest Poke bowl?

To nowoczesna forma podania – poke serwowane na ryżu z różnymi dodatkami, takimi jak:

• edamame
• ogórek
• glony wakame
• rzodkiew
• piklowane warzywa
• chrupiące cebulki
• ikra (masago)
• sosy: ponzu, spicy mayo, shoyu, teriyaki itp.

Czy poke zawsze jest z surowej ryby?

Nie, poke nie zawsze musi być przygotowane z surowej ryby! Chociaż tradycyjne hawajskie poke najczęściej powstaje ze świeżego, surowego tuńczyka ahi, istnieje wiele innych odmian tej popularnej potrawy.

Na Hawajach można spróbować poke z gotowanej ośmiornicy (tako poke), gotowanych krewetek, a nawet tofu. Coraz popularniejsze są również wersje wegetariańskie z awokado, ogórkiem czy wodorostami.

Dzięki tej różnorodności poke może być świetnym wyborem także dla osób, które nie przepadają za surową rybą.